La cuisine créée par Edith est savoureuse et gourmande.
Attentive à la bonne santé et à la conservation des propriétés organoleptiques des ingrédients, Edith utilise différents modes de cuisson possédant des préférences suivant les saisons : basse température, cocotte en terre cuite, vapeur, friture, au four, etc…
Chaque jour le grain de grand ou petit épeautre, utilisé pour la fabrication du pain, est moulu dans sa cuisine à la meule de pierre.
Très attentionnée à la qualité des aliments, les produits sont frais et de saison en provenance du jardin et de petits producteurs locaux travaillant en agriculture biologique.
Les vins proviennent de viticulteurs du terroir travaillant en biodynamie*.
Toutes les intolérances** et les régimes sont pris en compte : nourriture Vegan ou végétarienne, sans gluten, sans produits laitiers, sans sel, etc…
*Biodynamie
**Les plats préparés peuvent contenir des traces de gluten, arachides, etc…
Les menus et les plats sont adaptés avec les habitudes alimentaires de l’enfant. Les pâtes au quinoa et le quinoa trouvent souvent du succès auprès d’eux.
Au printemps plus particulièrement les plantes sauvages s’invitent dans les assiettes. Les orties, la consoude, la bourrache, … sont issues du potager sauvage que nous avons aménagé aux Jardins Célestes.
UN VERRE D’ORTILLETTE
CANAPES D’ORTIES FRAICHES
POTAGE A L’ORTIE ET À LA CORRIANDRE
GRATIN D’ORTIE AUX POMMES DE TERRE
MOUSSE D’ORTIE À L’ANIS VERT ET H.E. DE CITRON
THÉ, CAFÉ OU TISANE
Juin à septembre de 8h à 9h30
Octobre à mai de 8h30 à 10h
Thé, café ou chocolat a volonté
Pain grand ou petit épeautre fait maison, beurre cru et confitures maison
Fruits frais et jus de fruits
Céréales
Oléagineux : Amandes, Noisettes, …
Véritable repas, il associe le sucré du petit-déjeuner classique ou salé
Œufs à la coque, durs, au plat ou en omelette + fromage, ….
Réalisé à la demande
Voici deux petits déjeuners pour la vitalité et la santé conseillés par des nutritionnistes et coaches sportifs et adoptés entre autres par le célèbre coureur cycliste Miguel Indurain, Zinedine Zidane et des randonneurs.
Tous les ingrédients, céréales, oléagineux, huile vierge, yaourt, bananes, etc…. et bien sûr les recettes, vous permettront de fabriquer votre petit déjeuner « Santé »
Le Dr Catherine Kousmine précurseuse de la médecine orthomoléculaire a fait connaître ce petit déjeuner créé par Johanna Budwig, scientifique du début du XXème siècle.
Inspiré de la crème Budwig, le Miam-Ô-Fruit a été créé par France Guillain, navigatrice reconnue, journaliste, écrivaine de nombreux romans, elle est également très connue pour ses méthodes de santé naturelles.
Juin à septembre 12h à 14h30
Octobre à mai de 12h30 à 14h
CONCOMBRE A LA CRÈME ANETH VEGAN
TABOULÉ DE QUINOA AU GRAINES GERMÉES
GLACES ET SORBETS
CAPUCCINO DE CHÂTAIGNES
COURGE FARCIE AUX CHAMPIGNONS
POIRE AU CHÊVRE CHAUD SUR LIT DE SALADE VERTE
TARTE TATIN
Juin à septembre 19h30 à 22h
Octobre à mai de 19h à 21h30
GAZPACHO DE COURGETTE À LA MENTHE VERTE
POIVRON AU RIZ THAÏ, GRATINE TOFU
TOMATE FARCIE AU QUINOA, GRATINE TOFU
CREME A L’ORANGE AUX HUILE ESSENTIELLES D’ORANGE DOUCE ET SON CHOCOLAT NOIR CHAUD*
THÉ, CAFÉ OU TISANE
*(Sans lait, ni œuf, ni gluten)
Les Jardins Célestes
L’Espic
07230 Saint-Genest-de-Beauzon
Tel.: +33 (0)4 75 35 98 43
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